A tavola
Cuoci completamente le fettine di agnello nel brodo caldo, poi intingile nella salsa di sesamo.
Usa utensili separati per gli alimenti crudi e cotti. Lascia raffreddare ogni boccone: pentola e brodo sono molto caldi.
Brodo, salse e verdure variano. Il peperoncino in una salsa può aggiungere piccantezza.
Come funziona
A tavola di solito cuoci le fettine da solo. Aggiungine poche al brodo bollente e tienile immerse fino a cottura completa; chiedi aiuto al personale se hai dubbi. Dopo aver aggiunto brodo, aspetta che riprenda a bollire prima di estrarre il cibo.
Scegliere il brodo
Lo stile pechinese usa generalmente un brodo chiaro per esaltare l’agnello. Verifica la base quando ordini: non tutte le pentole di hotpot sono prive di piccante.
Aggiunte facoltative
Le verdure sono aggiunte comuni. Chiedi quali sono incluse nell’ordine e quali si ordinano a parte.
Salse e abbinamenti
La salsa di sesamo è un abbinamento tipico. Chiedi cosa contiene e aggiungi il peperoncino a parte, se lo desideri.
Le fettine sottili di agnello diventano tenere nel brodo chiaro e si porzionano facilmente; le verdure si possono condividere se sono incluse. Un adulto dovrebbe occuparsi della pentola calda, cuocere bene ogni fetta, tagliarla in piccoli pezzi e lasciarla raffreddare prima di servirla; servire la salsa di sesamo a parte.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le salse da intingolo e le verdure di accompagnamento dipendono dalla preparazione.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Agnello con salsa di sesamo
- Piccantezza
- Consistenza
- Fettine sottili e tenere di carne.
- Preparazione
- Cuocere brevemente l'agnello in brodo limpido in una pentola di rame.
Le salse da intingolo e le verdure di accompagnamento dipendono dalla preparazione.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
La tradizione di Yangfang dell’hotpot con agnello tagliato a mano
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Yangfang si trovava su un’importante via tra il nord-ovest della Cina e Pechino. Durante le dinastie Ming e Qing, una comunità hui e un mercato di pecore caratterizzarono la zona. Una tradizione locale di shuan yangrou inizia con Li Xihou, un ex guardiano di carovane che tornò a casa e aprì la locanda Guangyu per accogliere gli ospiti con piatti di agnello. Le generazioni successive svilupparono una preparazione da banchetto in sette fasi, dalla scelta della carne alle fette a mezzaluna tagliate a mano, con salsa, brodo e contorni. È una tradizione di Yangfang, non l’origine di ogni hotpot di agnello di Pechino.
