À mesa
Cozinhe completamente as fatias finas de cordeiro no caldo quente e depois mergulhe-as no molho de gergelim.
Use utensílios separados para alimentos crus e cozidos. Deixe cada bocado esfriar; a panela e o caldo estão muito quentes.
O caldo, os molhos e os vegetais variam. A pimenta em um molho pode acrescentar ardência.
Como funciona
À mesa, geralmente você cozinha as fatias. Coloque poucas no caldo fervente e mantenha-as submersas até ficarem completamente cozidas; peça ajuda à equipe se tiver dúvida. Depois de acrescentar caldo, espere ferver novamente antes de retirar comida.
Escolher o caldo
O estilo de Pequim costuma usar caldo claro para destacar o cordeiro. Confirme a base ao pedir; nem todo hotpot é sem pimenta.
Adições opcionais
Vegetais são acréscimos comuns. Pergunte quais vêm no pedido e quais são cobrados à parte.
Molhos e acompanhamentos
O molho de gergelim é uma combinação comum. Pergunte o que ele contém e acrescente pimenta separadamente, se quiser.
As fatias finas de cordeiro ficam macias no caldo claro e são fáceis de dividir; os vegetais podem ser compartilhados quando estiverem incluídos. Um adulto deve cuidar da panela quente, cozinhar bem cada fatia, cortá-la em pedaços pequenos e deixá-la esfriar antes de servir; ofereça o molho de gergelim à parte.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os molhos para mergulhar e os vegetais de acompanhamento dependem do preparo.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Cordeiro com molho de gergelim
- Ardência
- Textura
- Fatias finas e macias de carne.
- Como é preparado
- Cozinhe brevemente o cordeiro em caldo claro em uma panela de cobre.
Os molhos para mergulhar e os vegetais de acompanhamento dependem do preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
A tradição de Yangfang do hotpot de cordeiro cortado à mão
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Yangfang ficava numa rota importante entre o noroeste da China e Pequim. Nas dinastias Ming e Qing, uma comunidade Hui e um mercado de ovelhas marcaram a região. Uma linhagem local de shuan yangrou começa com Li Xihou, antigo escolta que voltou para casa e abriu a hospedaria Guangyu para receber hóspedes com pratos de cordeiro. As gerações seguintes desenvolveram um preparo de banquete em sete etapas, da escolha e do corte da carne às fatias em meia-lua feitas à mão, com molho, caldo e acompanhamentos. É uma tradição de Yangfang, não a origem de todo hotpot de cordeiro de Pequim.
