Di meja makan
Makan dengan sendok, campurkan babi dan telur awetan ke bubur. Jika belum terbiasa dengan rasa gurihnya, coba sedikit telur bersama bubur yang lembut dahulu; telur gelap ini memang sengaja diawetkan.
Mengandung babi dan telur. Sebagian versi memakai kaldu ayam atau saus tiram; saus dapat mengandung moluska, kedelai atau gandum. Tanyakan resep sebenarnya bila alergi. Periksa suhu bubur panas. Untuk anak, dinginkan, pastikan daging empuk dan dipotong kecil, lalu awasi suapan kecil; tekstur lembut saja tidak menjamin kesesuaian.
Babi membuat hidangan ini tidak vegetarian; mengganti kaldu tidak mengubahnya. Biasanya ringan, sedikit hangat dari jahe dan lada putih, bukan cabai. Minta lebih sedikit lada bila suka; bumbu dan kekentalan bervariasi.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Kekentalan dan taburan bervariasi. Kaldu ayam bisa menggantikan air; sebagian orang memarinasi daging babi dengan saus tiram dan pati.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Rasa babi dan telur awetan yang gurih, kadang dengan jahe dan lada putih.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Bubur nasi lunak dan lembut dengan babi empuk.
- Cara pembuatan
- Didihkan beras dalam air atau kaldu sampai butirannya hancur; tambahkan babi dan telur awetan cincang lalu masak hingga matang.
Kekentalan dan taburan bervariasi. Kaldu ayam bisa menggantikan air; sebagian orang memarinasi daging babi dengan saus tiram dan pati.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Guangdong: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有皮蛋瘦肉粥吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Bubur pidan dan babi tanpa lemak di meja yum cha
Bubur nasi dengan pidan dan daging babi tanpa lemak termasuk bubur yang disajikan dalam yum cha pagi khas Kanton. Awal budaya yum cha Guangzhou sering dikaitkan dengan kedai teh sederhana pada zaman Qing, tempat para pekerja beristirahat dan minum teh; roti kukus isi dan kudapan kemudian ditambahkan saat mereka membutuhkan makanan. Meski namanya dalam bahasa Inggris berarti “telur seabad”, pidan dibuat dari telur segar, biasanya telur bebek, melalui pemeraman alkali. Salah satu metode memerlukan sekitar dua bulan, bukan satu abad.
