En la mesa
Coma con cuchara, mezclando el cerdo y el huevo conservado con el arroz. Si no conoce su sabor intenso, pruebe primero un poco de huevo con las gachas suaves; el huevo oscuro se conserva de forma deliberada.
Contiene cerdo y huevo. Algunas versiones usan caldo de pollo o salsa de ostras; las salsas pueden aportar moluscos, soja o trigo. Si tiene alergias, consulte la receta. Compruebe la temperatura. Para niños, deje enfriar, revise que el cerdo esté tierno y cortado pequeño y supervise cucharadas pequeñas; la textura blanda no garantiza que sea adecuado.
El cerdo hace que no sea vegetariano; cambiar el caldo no lo altera. Suele ser suave, con un ligero picor de jengibre y pimienta blanca, no de chile. Pida menos pimienta si lo prefiere; la sazón y el espesor varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían espesor y guarniciones. El caldo de pollo puede sustituir el agua; algunos marinan el cerdo con salsa de ostras y almidón.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo y huevo conservado sabrosos, a veces con jengibre y pimienta blanca.
- Picante
- Textura
- Gachas suaves y cremosas con cerdo tierno.
- Cómo se prepara
- Cocer arroz en agua o caldo hasta deshacer los granos; añadir cerdo y huevo picado y cocinar por completo.
Varían espesor y guarniciones. El caldo de pollo puede sustituir el agua; algunos marinan el cerdo con salsa de ostras y almidón.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有皮蛋瘦肉粥吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Gachas de huevo preservado y cerdo magro en la mesa yum cha
Las gachas de arroz con huevo preservado y cerdo magro figuran entre las que se sirven en el desayuno cantonés con té. En Guangzhou, los comienzos del yum cha suelen vincularse con sencillas casas de té de la dinastía Qing, donde los trabajadores descansaban y tomaban té; después se añadieron panes rellenos y otros bocados para quienes necesitaban comer. Pese a su nombre inglés, el “huevo centenario” parte de un huevo fresco, normalmente de pato, curado con una mezcla alcalina. Un método tarda unos dos meses: no se añeja durante un siglo.
