Tại bàn ăn
Dùng thìa trộn thịt và trứng bắc thảo vào cháo. Nếu chưa quen vị đậm của trứng, hãy thử một ít cùng cháo dịu trước; màu sẫm là kết quả của cách bảo quản có chủ đích.
Có thịt lợn và trứng. Một số bản dùng nước dùng gà hoặc dầu hào; nước xốt có thể thêm nhuyễn thể, đậu nành hoặc lúa mì. Hỏi công thức thực tế nếu dị ứng. Kiểm tra nhiệt độ cháo nóng. Với trẻ, để nguội bớt, kiểm tra thịt mềm và thái nhỏ, giám sát từng thìa nhỏ; mềm không bảo đảm phù hợp.
Thịt lợn khiến món này không phải món chay; đổi nước dùng cũng không thay đổi điều đó. Thường dịu, hơi cay ấm do gừng và tiêu trắng thay vì ớt. Có thể xin ít tiêu hơn; gia vị và độ sánh thay đổi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Độ đặc và đồ rắc thay đổi. Có thể thay nước bằng nước dùng gà; một số người ướp thịt với dầu hào và tinh bột.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị thịt lợn và trứng bắc thảo đậm, đôi khi thơm gừng và tiêu trắng.
- Độ cay
- Kết cấu
- Cháo mềm mịn, thịt lợn mềm.
- Cách chế biến
- Ninh gạo trong nước hoặc nước dùng đến khi hạt nở nhuyễn; thêm thịt lợn và trứng băm rồi nấu chín.
Độ đặc và đồ rắc thay đổi. Có thể thay nước bằng nước dùng gà; một số người ướp thịt với dầu hào và tinh bột.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quảng Đông.
Liên hệ vùng miền
Quảng Đông: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有皮蛋瘦肉粥吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Cháo trứng bắc thảo và thịt heo nạc trong bữa yum cha
Cháo gạo với trứng bắc thảo và thịt heo nạc là một trong những món cháo có trong bữa trà sáng kiểu Quảng Đông. Ở Quảng Châu, khởi đầu của văn hóa yum cha thường được gắn với những quán trà bình dân thời nhà Thanh, nơi người lao động nghỉ chân và uống trà; bánh bao cùng các món ăn nhẹ được thêm vào khi họ cần dùng bữa. Dù tên tiếng Anh là “century egg”, món này bắt đầu từ trứng tươi, thường là trứng vịt, được ủ bằng hỗn hợp kiềm. Một cách làm mất khoảng hai tháng, chứ không phải ngâm suốt một thế kỷ.
