Di meja makan
Makan dengan tangan, patahkan sedikit terlebih dahulu. Dinginkan jika baru digoreng.
Mengandung gandum; sebagian resep memakai wijen, minyak kacang tanah atau kenari, dan kedelai. Periksa bahan tepatnya jika alergi.
Ada rasa manis, garam-lada dan pedas. Minyak serta wijen, madu atau gula cokelat berbeda; periksa varian dan komposisinya.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ada rasa manis, garam-lada dan pedas. Minyak serta wijen, madu atau gula cokelat berbeda; periksa varian dan komposisinya.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Aroma gandum panggang dengan rasa manis atau bumbu gurih sesuai varian.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Untaian pilin yang renyah dan mudah patah.
- Cara pembuatan
- Adonan gandum diuleni, diistirahatkan, dipotong menjadi pita, dipilin lalu digoreng keemasan.
Ada rasa manis, garam-lada dan pedas. Minyak serta wijen, madu atau gula cokelat berbeda; periksa varian dan komposisinya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有磁器口麻花吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Mahua Ciqikou dan tradisi camilan pendamping teh
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Mahua Ciqikou adalah camilan dari adonan gandum yang dipilin lalu digoreng; salah satu versi keluarga Chen erat dengan kehidupan kedai teh. Menurut kisah keluarga itu, Chen Jinghong belajar cara membuat mahua di Tianjin, lalu menyesuaikannya agar lebih kecil dan renyah sesuai selera Chongqing. Setelah kembali ke Ciqikou, ia bekerja sama dengan kedai teh, tempat para tamu menyantap camilan itu bersama teh. Pada 2016, teknik tradisional pembuatan mahua Chen Ciqikou masuk daftar warisan budaya takbenda tingkat kota Chongqing. Pasangan teh ini membantu menjelaskan bentuknya yang kecil dan renyah, tetapi kisah keluarga tersebut hanya membahas satu versi Chen, bukan semua mahua yang dijual di kota tua.
