A tavola
Mangia con le mani, spezzando prima un piccolo pezzo. Lascia raffreddare se appena fritta.
Contiene grano; alcune ricette usano sesamo, oli di arachidi o noci e soia. In caso di allergie, verifica gli ingredienti precisi.
Versioni dolci, sale e pepe o piccanti. Oli e aggiunte come sesamo, miele e zucchero di canna variano: controlla gusto e ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versioni dolci, sale e pepe o piccanti. Oli e aggiunte come sesamo, miele e zucchero di canna variano: controlla gusto e ingredienti.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Grano tostato, con dolcezza o condimenti sapidi secondo la varietà.
- Piccantezza
- Consistenza
- Filamenti intrecciati croccanti e friabili.
- Preparazione
- La pasta di grano viene impastata, lasciata riposare, tagliata a strisce, attorcigliata e fritta fino a doratura.
Versioni dolci, sale e pepe o piccanti. Oli e aggiunte come sesamo, miele e zucchero di canna variano: controlla gusto e ingredienti.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
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Storia e origini
Storia e origini
Il mahua di Ciqikou, uno snack da accompagnare al tè
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il mahua di Ciqikou è uno snack di pasta di grano attorcigliata e fritta; una versione della famiglia Chen è strettamente legata alla vita nelle case da tè. Secondo il racconto familiare, Chen Jinghong imparò a preparare il mahua a Tianjin, poi rese i riccioli più piccoli e croccanti per adattarli ai gusti di Chongqing. Tornato a Ciqikou, collaborò con le case da tè, dove gli ospiti mangiavano lo snack insieme al tè. Nel 2016 la tecnica tradizionale del mahua Chen di Ciqikou è stata inserita nell’elenco municipale del patrimonio culturale immateriale di Chongqing. L’abbinamento con il tè aiuta a capire la forma piccola e croccante, ma il racconto riguarda una versione della famiglia Chen e non ogni mahua venduto nel borgo storico.
