食卓で
小さく割って手で食べます。揚げたては冷ましてから。
小麦を含み、ごま、落花生油、くるみ油、大豆を使う場合があります。アレルギーがある場合は配合を確認してください。
甘味、椒塩、辛味などがあります。油やごま、蜂蜜、黒砂糖などは異なるため、味と原材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
甘味、椒塩、辛味などがあります。油やごま、蜂蜜、黒砂糖などは異なるため、味と原材料を確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
香ばしい小麦の風味に、種類に応じた甘さや塩味。
- 辛さ
- 食感
- ねじった生地がサクサクとほぐれます。
- 作り方
- 小麦粉の生地をこねて休ませ、細く切ってねじり、きつね色に揚げます。
甘味、椒塩、辛味などがあります。油やごま、蜂蜜、黒砂糖などは異なるため、味と原材料を確認してください。
発祥地
地域とのつながり
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有磁器口麻花吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
磁器口の麻花と茶館のお茶請け
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
磁器口の麻花は、小麦生地をねじって揚げた菓子です。陳家の一つの系統は、茶館の暮らしと結び付いています。家族に伝わる話では、陳景洪が天津で麻花の作り方を学び、重慶の好みに合わせて、より小さくカリッとした形に改良しました。磁器口に戻ると茶館と組み、客がお茶と一緒に食べるようにしました。2016年には、磁器口陳麻花の伝統的な製作技術が重慶市級の無形文化遺産に登録されました。このお茶請けの組み合わせは小ぶりで歯ごたえのある形をよく表していますが、家族の話が伝えるのは陳家の一系統で、古鎮の麻花すべての歴史ではありません。
