En la mesa
Se come con la mano, partiendo primero un trozo pequeño. Deje enfriar si está recién frito.
Contiene trigo; algunas recetas usan sésamo, aceites de cacahuete o nuez y soja. Si tiene alergias, confirme la receta exacta.
Variedades dulces, de sal y pimienta o picantes. Cambian los aceites y añadidos como sésamo, miel o azúcar moreno; revise sabor e ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variedades dulces, de sal y pimienta o picantes. Cambian los aceites y añadidos como sésamo, miel o azúcar moreno; revise sabor e ingredientes.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Trigo tostado, con dulzor o condimentos salados según la variedad.
- Picante
- Textura
- Tiras trenzadas crujientes y quebradizas.
- Cómo se prepara
- La masa de trigo se amasa, se deja reposar, se corta en tiras, se retuerce y se fríe hasta dorarse.
Variedades dulces, de sal y pimienta o picantes. Cambian los aceites y añadidos como sésamo, miel o azúcar moreno; revise sabor e ingredientes.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有磁器口麻花吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El mahua de Ciqikou como bocado para acompañar el té
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El mahua de Ciqikou es un aperitivo de masa de trigo retorcida y frita; una versión de la familia Chen está muy vinculada a las casas de té. Según el relato familiar, Chen Jinghong aprendió una técnica para hacer mahua en Tianjin y después adaptó las piezas para que fueran más pequeñas y crujientes, al gusto de Chongqing. Al regresar a Ciqikou, colaboró con casas de té donde los clientes comían el aperitivo junto con el té. En 2016, la técnica tradicional para elaborar el mahua Chen de Ciqikou se incorporó a la lista municipal de patrimonio cultural inmaterial de Chongqing. Esa combinación con el té ayuda a entender el formato pequeño y crujiente, aunque el relato familiar se refiere a una versión Chen y no a todo el mahua del casco antiguo.
