Tại bàn ăn
Bẻ một miếng nhỏ rồi ăn bằng tay. Để nguội bớt nếu vừa chiên.
Có lúa mì; một số công thức dùng mè, dầu đậu phộng hoặc óc chó và đậu nành. Nếu dị ứng, hỏi thành phần cụ thể.
Có vị ngọt, muối tiêu và cay. Dầu cùng mè, mật ong hoặc đường nâu thay đổi; xem hương vị và thành phần trên nhãn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có vị ngọt, muối tiêu và cay. Dầu cùng mè, mật ong hoặc đường nâu thay đổi; xem hương vị và thành phần trên nhãn.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Hương lúa mì rang, thêm vị ngọt hoặc gia vị mặn tùy loại.
- Độ cay
- Kết cấu
- Các dải bột xoắn giòn, dễ bẻ vụn.
- Cách chế biến
- Bột mì được nhào, để nghỉ, cắt thành dải, xoắn rồi chiên vàng.
Có vị ngọt, muối tiêu và cay. Dầu cùng mè, mật ong hoặc đường nâu thay đổi; xem hương vị và thành phần trên nhãn.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有磁器口麻花吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bánh mahua Từ Khí Khẩu và món ăn vặt dùng cùng trà
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Mahua Từ Khí Khẩu là món ăn vặt làm từ bột mì xoắn rồi chiên; một phiên bản của gia đình họ Trần gắn bó mật thiết với văn hóa quán trà. Theo chuyện gia đình, Trần Cảnh Hồng học cách làm mahua ở Thiên Tân, sau đó điều chỉnh thành những chiếc nhỏ và giòn hơn cho hợp khẩu vị Trùng Khánh. Khi trở về Từ Khí Khẩu, ông hợp tác với các quán trà, nơi khách dùng món này cùng trà. Năm 2016, kỹ thuật làm mahua Trần truyền thống ở Từ Khí Khẩu được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố của Trùng Khánh. Cách ăn kèm trà giúp lý giải hình dáng nhỏ, giòn, nhưng câu chuyện gia đình chỉ nói về một phiên bản họ Trần, không phải mọi loại mahua bán ở phố cổ.
