Di meja makan
Tanyakan isi sebelum memesan. Patahkan atau gigit sedikit demi sedikit di atas piring untuk menampung remah, dan biarkan adonan serta isi yang panas agak dingin.
Mengandung gandum dan wijen. Adonan sering memakai lemak babi dan beberapa resep memakai olesan telur; isi dapat mengandung babi, kepiting atau udang. Periksa adonan dan isi jika memiliki alergi atau pantangan. Lapisan mudah beremah dan isi dapat panas.
Kue pastri kecil mudah dibagi; periksa apakah isiannya manis, daun bawang, atau daging babi, lalu dinginkan.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Isi dapat berupa gula atau daun bawang, juga kacang merah, pasta jujube, lobak atau babi. Lemak babi umum dipakai dalam adonan, dan beberapa resep memakai olesan telur.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Wijen sangrai dan pastri kaya rasa, dengan isi manis atau gurih.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Luar renyah dan lapisan-lapisan halus.
- Cara pembuatan
- Gabungkan adonan beragi dan adonan berlemak, bentuk bulatan pipih berisi, lapisi wijen, lalu panggang.
Isi dapat berupa gula atau daun bawang, juga kacang merah, pasta jujube, lobak atau babi. Lemak babi umum dipakai dalam adonan, dan beberapa resep memakai olesan telur.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shanghai.
Kaitan wilayah
Shanghai: Associated with Shanghai snack traditions.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有蟹壳黄吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Nama cangkang kepiting, isi beragam
Xie ke huang dinamai karena bentuk cokelat keemasannya menyerupai cangkang kepiting. Adonan beragi dan adonan berlemak membentuk lapisan rapuh, dengan wijen menutup bagian atas. Versi Shanghai memiliki isi manis dan gurih: gula dan daun bawang, juga kacang merah, jujube (kurma China), lobak atau babi. Isi mengubah rasa, sedangkan permukaan wijen renyah dan lapisan beremah tetap menjadi ciri bersama.