À mesa
Pergunte o recheio antes de pedir. Quebre ou morda pedaços pequenos sobre um prato para recolher as migalhas e deixe massa e recheio quentes esfriarem.
Contém trigo e gergelim. A massa costuma usar banha e algumas receitas são pinceladas com ovo; o recheio pode conter porco, caranguejo ou camarão. Confira massa e recheio em caso de alergias ou restrições. As camadas esfarelam e o recheio pode estar quente.
Os pequenos pastéis folhados podem ser compartilhados; confira se o recheio é doce, de cebolinha ou de carne suína e deixe esfriar.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os recheios incluem açúcar ou cebolinha, além de feijão-vermelho, pasta de tâmaras chinesas (jujubas), rabanete ou porco. A banha é comum na massa e algumas receitas são pinceladas com ovo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Gergelim tostado e massa rica, com recheio doce ou salgado.
- Ardência
- Textura
- Exterior crocante e camadas folhadas delicadas.
- Como é preparado
- Combinar massa fermentada e massa com gordura, formar discos achatados recheados, cobrir com gergelim e assar.
Os recheios incluem açúcar ou cebolinha, além de feijão-vermelho, pasta de tâmaras chinesas (jujubas), rabanete ou porco. A banha é comum na massa e algumas receitas são pinceladas com ovo.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
Ligação regional
Xangai: Associated with Shanghai snack traditions.
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História e origens
História e origens
Um nome de carapaça e muitos recheios
Xie ke huang leva esse nome porque a forma dourada lembra a carapaça de um caranguejo. Massa fermentada e massa com gordura criam as camadas folhadas, com gergelim no topo. Em Xangai há recheios doces e salgados: açúcar e cebolinha, além de feijão-vermelho, tâmaras chinesas (jujubas), rabanete ou porco. O recheio muda o sabor, enquanto a superfície crocante de gergelim e as camadas que esfarelam são traços comuns.