ที่โต๊ะอาหาร
ถามว่าเป็นไส้อะไรก่อนสั่ง หักหรือกัดคำเล็กเหนือจานเพื่อรองเศษแป้ง พักแป้งและไส้ที่ร้อนให้เย็นลงก่อนกิน
มีข้าวสาลีและงา แป้งมักใช้มันหมู บางสูตรทาไข่ด้านนอก ไส้อาจมีหมู ปู หรือกุ้ง หากแพ้หรือมีข้อจำกัดให้ตรวจสอบทั้งแป้งและไส้ ชั้นแป้งร่วงเป็นเศษและไส้อาจร้อน
ขนมพายชิ้นเล็กแบ่งกันได้ ตรวจดูว่าไส้หวาน ต้นหอม หรือหมู แล้วพักให้เย็น
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ไส้มีน้ำตาลหรือต้นหอม รวมถึงถั่วแดง พุทรากวน หัวไชเท้า หรือหมู แป้งมักใช้มันหมูและบางสูตรทาไข่ด้านนอก
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
หอมงาคั่วและแป้งชั้นมันเข้มข้น มีไส้หวานหรือเค็ม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ด้านนอกกรอบ ด้านในเป็นชั้นบางร่วนละเอียด
- วิธีทำ
- ผสมแป้งหมักกับแป้งผสมไขมัน ขึ้นรูปกลมแบนใส่ไส้ คลุกงาแล้วอบ
ไส้มีน้ำตาลหรือต้นหอม รวมถึงถั่วแดง พุทรากวน หัวไชเท้า หรือหมู แป้งมักใช้มันหมูและบางสูตรทาไข่ด้านนอก
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับเซี่ยงไฮ้
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เซี่ยงไฮ้: Associated with Shanghai snack traditions.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有蟹壳黄吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ชื่อคล้ายกระดองปูกับไส้หลายแบบ
เซี่ยเค่อหวงได้ชื่อจากรูปทรงสีน้ำตาลทองที่คล้ายกระดองปู แป้งหมักกับแป้งผสมไขมันรวมกันสร้างชั้นกรอบและคลุมด้านบนด้วยงา ในเซี่ยงไฮ้มีทั้งไส้หวานและเค็ม เช่น น้ำตาล ต้นหอม ถั่วแดง พุทรา หัวไชเท้า หรือหมู ไส้เปลี่ยนรส แต่ผิวงากรอบกับชั้นแป้งร่วนเป็นลักษณะร่วม