Tại bàn ăn
Hỏi nhân trước khi gọi. Bẻ hoặc cắn miếng nhỏ trên đĩa để hứng vụn rồi để vỏ và nhân nóng nguội bớt trước khi ăn.
Có lúa mì và mè. Bột thường dùng mỡ heo, một số công thức quét trứng ngoài vỏ; nhân có thể có thịt heo, cua hoặc tôm. Kiểm tra cả vỏ và nhân nếu có dị ứng hay hạn chế ăn uống. Lớp vỏ dễ rơi vụn và nhân có thể nóng.
Bánh nướng nhỏ nhiều lớp có thể chia sẻ; hãy kiểm tra nhân ngọt, hành lá hay thịt heo và để nguội.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nhân có thể là đường hoặc hành lá, cùng đậu đỏ, nhân táo tàu, củ cải hoặc thịt heo. Bột thường dùng mỡ heo và một số công thức quét trứng ngoài vỏ.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Mè rang thơm và vỏ bánh béo đậm, nhân ngọt hoặc mặn.
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ ngoài giòn và nhiều lớp mỏng, xốp.
- Cách chế biến
- Kết hợp bột lên men với bột có chất béo, nặn bánh tròn dẹt có nhân, phủ mè rồi nướng.
Nhân có thể là đường hoặc hành lá, cùng đậu đỏ, nhân táo tàu, củ cải hoặc thịt heo. Bột thường dùng mỡ heo và một số công thức quét trứng ngoài vỏ.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Liên hệ vùng miền
Thượng Hải: Associated with Shanghai snack traditions.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有蟹壳黄吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Tên giống mai cua với nhiều loại nhân
Xie ke huang có tên từ dáng bánh vàng nâu giống mai cua. Bột lên men và bột trộn chất béo tạo lớp vỏ xốp giòn, phía trên phủ mè. Ở Thượng Hải có nhân ngọt và mặn: đường và hành lá, cùng đậu đỏ, táo tàu, củ cải hoặc thịt heo. Nhân thay đổi vị, còn bề mặt mè giòn và lớp vỏ dễ rơi vụn là nét chung.