Di meja makan
Makan daging babi matang dan sayuran dengan sumpit bersama nasi. Nikmati segera selagi lapisannya masih agak renyah.
Lapisan mengandung telur. Pasta kacang dan kecap asin dapat mengandung kedelai atau gandum; tanyakan bumbu yang digunakan jika memiliki alergi.
Potongan babi, pati, dan sayuran bervariasi. Rebung atau paprika dapat ditambahkan; pasta cabai mengubah tingkat pedasnya.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Potongan babi, pati, dan sayuran bervariasi; penggunaan rebung dan bumbu cabai bergantung pada resep.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih, sedikit asam manis, dengan pedas cabai ringan.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Lapisan renyah dan daging empuk.
- Cara pembuatan
- Lapisi irisan babi dengan telur dan pati, goreng dalam wajan hingga keemasan, lalu aduk sebentar bersama sayuran dan saus kental.
Potongan babi, pati, dan sayuran bervariasi; penggunaan rebung dan bumbu cabai bergantung pada resep.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有合川肉片吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Legenda pengepungan dan keterampilan kuliner Hechuan
Legenda setempat menghubungkan irisan daging babi Hechuan dengan para pembela Benteng Diaoyu di dekatnya: konon mereka menyiapkan daging babi goreng sebagai bekal yang mudah dibawa. Hidangan ini sudah mulai populer pada masa Dinasti Qing. Selama masa perang 1937–1945, semakin banyak orang melintasi Hechuan sehingga usaha makanan berkembang, sementara para juru masak terus menyempurnakan hidangan ini. Teknik memasak tradisionalnya masuk daftar warisan budaya takbenda tingkat munisipal Chongqing pada 2014.