شرائح لحم خنزير مقلية على طريقة خهتشوان

على المائدة

كيفية تناوله

تناول لحم الخنزير المطهو والخضار بالعيدان مع الأرز. يُفضّل تناوله فورًا بينما لا يزال الغلاف مقرمشًا قليلًا.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي الغلاف على البيض. وقد يحتوي معجون الفول وصلصة الصويا على الصويا أو القمح؛ اسأل عن التتبيل إذا كانت لديك حساسية.

ما قد يختلف

تختلف قطع اللحم والنشويات والخضار. قد تُضاف براعم الخيزران أو الفلفل الحلو، ويغيّر معجون الفلفل الحار درجة الحِدّة.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تختلف قطع اللحم والنشويات والخضار، كما يختلف استخدام براعم الخيزران والفلفل الحار حسب الوصفة.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

لحم الخنزير猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

بيض الدجاج鸡蛋

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

Generated guide illustration of wood ear.

فطر أذن الخشب木耳

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

معجون الفول العريض بالفلفل الحار辣豆瓣酱

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

براعم الخيزران竹筍

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مذاق غني، حلو وحامض قليلًا، مع حرارة خفيفة من الفلفل الحار.

درجة الحرورة
القوام: غلاف مقرمش ولحم طري.
طريقة التحضير: تُغطى شرائح اللحم بالبيض والنشا وتُحمّر في المقلاة، ثم تُقلّب سريعًا مع الخضار وصلصة مكثّفة.

تختلف قطع اللحم والنشويات والخضار، كما يختلف استخدام براعم الخيزران والفلفل الحار حسب الوصفة.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشونغتشينغ.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有合川肉片吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

أسطورة حصار وحرفة الطهي في خهتشوان

تربط رواية محلية شرائح لحم الخنزير في خهتشوان بالمدافعين عن حصن دياويو القريب، وتقول إنهم أعدّوا لحمًا مقليًا كمؤونة يسهل حملها. كان الطبق قد بدأ يكتسب شعبية في عهد أسرة تشينغ. وخلال سنوات الحرب من 1937 إلى 1945، ساعد تزايد المسافرين عبر خهتشوان على ازدهار المطاعم وباعة الطعام، وواصل الطهاة تحسين إعداده. وأُدرجت تقنية تحضيره التقليدية عام 2014 في قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى بلدية تشونغتشينغ.