À mesa
Coma a carne de porco cozida e os vegetais com hashis, acompanhados de arroz. Aproveite logo, enquanto a cobertura ainda está um pouco crocante.
A cobertura contém ovo. A pasta de favas e o molho de soja podem conter soja ou trigo; confirme os temperos se tiver alergias.
Os cortes de porco, amidos e vegetais variam. Podem ser adicionados brotos de bambu ou pimentões; a pasta de pimenta altera a ardência.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os cortes de porco, amidos e vegetais variam; brotos de bambu e temperos de pimenta dependem da receita.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso, levemente agridoce e com ardência suave de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Cobertura crocante e carne macia.
- Como é preparado
- Envolver as fatias de porco em ovo e amido, dourar na frigideira e saltear brevemente com vegetais e molho engrossado.
Os cortes de porco, amidos e vegetais variam; brotos de bambu e temperos de pimenta dependem da receita.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
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História e origens
História e origens
Uma lenda de cerco e o saber culinário de Hechuan
Uma lenda local liga as fatias de carne suína de Hechuan aos defensores da vizinha Fortaleza de Diaoyu: eles teriam preparado carne frita como uma ração fácil de transportar. O prato já ganhava popularidade durante a dinastia Qing. Nos anos de guerra de 1937 a 1945, o aumento de viajantes passando por Hechuan impulsionou o setor de alimentação, enquanto os cozinheiros continuavam aperfeiçoando o prato. Sua técnica tradicional de preparo entrou em 2014 na lista municipal de patrimônio cultural imaterial de Chongqing.