En la mesa
Coma el cerdo cocinado y las verduras con palillos y arroz. Disfrútelo pronto, mientras el rebozado conserva algo de su textura crujiente.
El rebozado contiene huevo. La pasta de habas y la salsa de soja pueden contener soja o trigo; consulte los condimentos si tiene alergias.
Varían los cortes de cerdo, los almidones y las verduras. Se pueden añadir brotes de bambú o pimientos; la pasta de chile cambia el picor.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían los cortes de cerdo, los almidones y las verduras; los brotes de bambú y el chile dependen de la receta.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, ligeramente agridulce y con un suave picor de chile.
- Picante
- Textura
- Cobertura crujiente y carne tierna.
- Cómo se prepara
- Rebozar el cerdo laminado con huevo y almidón, dorarlo en sartén y mezclarlo brevemente con verduras y una salsa espesada.
Varían los cortes de cerdo, los almidones y las verduras; los brotes de bambú y el chile dependen de la receta.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有合川肉片吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una leyenda del asedio y el oficio culinario de Hechuan
Una leyenda local vincula las lonchas de cerdo de Hechuan con quienes defendían la cercana fortaleza de Diaoyu: supuestamente preparaban cerdo frito como ración fácil de llevar. El plato ya ganaba popularidad durante la dinastía Qing. En los años de guerra de 1937 a 1945, el mayor tránsito de viajeros por Hechuan impulsó la actividad gastronómica, mientras los cocineros seguían perfeccionando el plato. Su técnica tradicional de preparación entró en 2014 en la lista municipal de patrimonio cultural inmaterial de Chongqing.