Thịt lợn thái lát chiên Hợp Xuyên

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa ăn thịt heo đã nấu chín và rau cùng cơm. Nên ăn ngay khi lớp áo vẫn còn hơi giòn.

Điều nên kiểm tra

Lớp áo có trứng. Tương đậu và nước tương có thể chứa đậu nành hoặc lúa mì; hãy hỏi về gia vị nếu bị dị ứng.

Những điểm có thể khác nhau

Phần thịt heo, tinh bột và rau thay đổi. Có thể thêm măng hoặc ớt chuông; tương ớt làm thay đổi độ cay.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Phần thịt, tinh bột và rau thay đổi; măng và gia vị ớt tùy công thức.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

Generated guide illustration of wood ear.

Mộc nhĩ木耳

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Măng竹筍

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm đà, chua ngọt nhẹ và hơi cay ớt.

Độ cay
Kết cấu: Lớp áo giòn và thịt mềm.
Cách chế biến: Áo thịt heo thái lát bằng trứng và tinh bột, áp chảo vàng rồi đảo nhanh với rau và sốt sánh.

Phần thịt, tinh bột và rau thay đổi; măng và gia vị ớt tùy công thức.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Trùng Khánh.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有合川肉片吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Truyền thuyết thời vây thành và nghề nấu ăn ở Hechuan

Một truyền thuyết địa phương gắn món thịt heo thái lát Hechuan với những người bảo vệ pháo đài Điếu Ngư gần đó: họ được kể là đã làm thịt heo chiên thành khẩu phần tiện mang theo. Món ăn đã bắt đầu phổ biến từ thời nhà Thanh. Trong những năm chiến tranh 1937–1945, người qua lại Hechuan đông hơn giúp ngành ăn uống phát triển, còn các đầu bếp tiếp tục hoàn thiện cách chế biến. Kỹ thuật nấu truyền thống của món này được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố Trùng Khánh năm 2014.