Conheça melhor
Como reconhecer
Uma pasta grossa, de vermelha a marrom-avermelhada, com pedaços de grãos de leguminosas e pimenta. Confira o rótulo: pastas de leguminosas sem ardência e com nomes parecidos são diferentes.
Na cozinha
É frita brevemente em óleo para temperar o mapo tofu e a carne suína cozida duas vezes.
A composição das leguminosas e a maturação variam entre os produtos. O douban de Pixian é um estilo reconhecido; nem toda pasta de leguminosas com pimenta é um produto de Pixian.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有辣豆瓣酱吗？
Este prato contém este ingrediente: Pasta de fava com pimenta?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
