À mesa
Coma o frango cozido e o taro com arroz. Dê pequenas mordidas no frango verificando os ossos; use uma colher para o taro macio.
Os pedaços de frango podem conter ossos pequenos. Taro e molho espesso retêm calor; deixe a porção esfriar.
Cortes de frango, tamanho do taro e pimenta variam. As versões de Chongqing costumam levar pimenta e pimenta-de-Sichuan; peça menos pimenta antes de fazer o pedido, se necessário.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cortes de frango, tamanho do taro e pimenta variam. As versões de Chongqing costumam levar pimenta e pimenta-de-Sichuan; peça menos pimenta antes de fazer o pedido, se necessário.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
O sabor do frango combina com a textura rica em amido do taro. Algumas versões de Chongqing são málà, enquanto o tempero caseiro varia.
- Ardência
- Textura
- O frango é cortado em pedaços, às vezes com pedaços maiores de coxa. O taro fica macio e pode adquirir uma textura levemente pegajosa depois de cozido; isso varia conforme a versão.
- Como é preparado
- Frango e taro são cozidos juntos. Em uma versão de Shixie, refogam-se doubanjiang, aromáticos, pimentas secas e pimenta de Sichuan antes de acrescentar o frango e o taro e cozinhar sob pressão; os ingredientes e o tempo são próprios dessa versão.
Cortes de frango, tamanho do taro e pimenta variam. As versões de Chongqing costumam levar pimenta e pimenta-de-Sichuan; peça menos pimenta antes de fazer o pedido, se necessário.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Chicken with taro is associated with Chongqing, with named local versions including Shixie, Lidu and Rongchang; not an exclusive-origin claim.
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História e origens
História e origens
Frango com taro de Rongchang no começo do outono
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Rongchang, o frango com taro é associado a Liqiu, o começo do outono, e à ideia sazonal de “reforçar o corpo para o outono” depois do verão, quando o apetite pode diminuir. Taro e frango formam um ensopado caseiro e substancioso: o taro é consumido junto com a carne, não serve apenas de guarnição. A cidade de Wujia é especialmente conhecida pelo prato, e visitantes de Neijiang e Ziyang, na vizinha Sichuan, viajam até lá para prová-lo. Essa combinação sazonal e os visitantes que cruzam a fronteira regional dão ao ensopado cotidiano um lugar na cultura alimentar de Rongchang.
