Tại bàn ăn
Ăn gà chín và khoai môn với cơm. Ăn từng miếng gà nhỏ, kiểm tra xương; dùng thìa xúc khoai môn mềm.
Miếng gà có thể còn xương nhỏ. Khoai môn và sốt đặc giữ nhiệt lâu, nên để phần đã lấy nguội bớt trước khi ăn.
Phần thịt gà, cỡ khoai môn và lượng ớt thay đổi. Kiểu Trùng Khánh thường dùng ớt và hoa tiêu; nếu cần, xin giảm ớt trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Phần thịt gà, cỡ khoai môn và lượng ớt thay đổi. Kiểu Trùng Khánh thường dùng ớt và hoa tiêu; nếu cần, xin giảm ớt trước khi gọi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị đậm của thịt gà kết hợp với khoai môn giàu tinh bột. Một số phiên bản Trùng Khánh có vị málà, còn cách nêm của món nhà thì khác nhau.
- Độ cay
- Kết cấu
- Gà được chặt miếng, đôi khi dùng những miếng đùi lớn hơn. Khoai môn mềm ra và có thể hơi dẻo sau khi om; kết cấu cụ thể tùy phiên bản.
- Cách chế biến
- Gà và khoai môn được om cùng nhau. Một phiên bản Shixie phi thơm doubanjiang, gia vị thơm, ớt khô và hoa tiêu rồi cho gà, khoai môn vào nấu bằng nồi áp suất; nguyên liệu và thời gian chỉ áp dụng cho phiên bản đó.
Phần thịt gà, cỡ khoai môn và lượng ớt thay đổi. Kiểu Trùng Khánh thường dùng ớt và hoa tiêu; nếu cần, xin giảm ớt trước khi gọi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Chicken with taro is associated with Chongqing, with named local versions including Shixie, Lidu and Rongchang; not an exclusive-origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有芋儿鸡吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Gà hầm khoai môn Rong Xương vào đầu thu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ở Rong Xương, món gà hầm khoai môn gắn với Lập thu và quan niệm theo mùa “bồi bổ đón thu” sau mùa hè, khi người ta có thể ăn kém ngon miệng. Khoai môn và thịt gà tạo thành món nhà đậm đà, no bụng; khoai được ăn cùng thịt chứ không chỉ để trang trí. Thị trấn Ngô Gia đặc biệt nổi tiếng với món này, và thực khách từ Nội Giang, Tư Dương ở Tứ Xuyên lân cận cũng đến đây để thưởng thức. Sự kết hợp theo mùa cùng những người vượt ranh giới địa phương để tìm ăn đã đưa món hầm quen thuộc vào văn hóa ẩm thực Rong Xương.
