En la mesa
Coma el pollo cocinado y el taro con arroz. Tome bocados pequeños de pollo y compruebe si hay huesos; use una cuchara para el taro blando.
Los trozos de pollo pueden contener huesos pequeños. El taro y la salsa espesa retienen calor; deje enfriar la porción.
Varían los cortes de pollo, el tamaño del taro y el chile. Las versiones de Chongqing suelen llevar chile y pimienta de Sichuan; pida menos chile antes de ordenar si lo necesita.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían los cortes de pollo, el tamaño del taro y el chile. Las versiones de Chongqing suelen llevar chile y pimienta de Sichuan; pida menos chile antes de ordenar si lo necesita.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
El pollo sabroso y el taro feculento forman la base. Algunas versiones de Chongqing son málà, aunque el sazón casero varía.
- Picante
- Textura
- El pollo se corta en trozos, a veces con piezas grandes de muslo. El taro se ablanda y puede quedar algo pegajoso al guisarse; la textura depende de cada versión.
- Cómo se prepara
- El pollo y el taro se guisan juntos. En una versión de Shixie se sofríen doubanjiang, aromáticos, chiles secos y pimienta de Sichuan antes de añadir el pollo y el taro y cocinar a presión; los ingredientes y el tiempo pertenecen a esa versión.
Varían los cortes de pollo, el tamaño del taro y el chile. Las versiones de Chongqing suelen llevar chile y pimienta de Sichuan; pida menos chile antes de ordenar si lo necesita.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Chicken with taro is associated with Chongqing, with named local versions including Shixie, Lidu and Rongchang; not an exclusive-origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有芋儿鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pollo con taro de Rongchang para el comienzo del otoño
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Rongchang, el pollo con taro se vincula con Liqiu, el comienzo del otoño, y con la idea estacional de «recuperar fuerzas para el otoño» después del verano, cuando el apetito puede disminuir. El taro y el pollo forman un guiso casero contundente: el taro se come junto con la carne, no es solo una guarnición. Wujia es especialmente conocido por este plato, y comensales de Neijiang y Ziyang, en la vecina Sichuan, viajan hasta allí para probarlo. La combinación de temporada y quienes cruzan los límites regionales para comerla dan a este guiso cotidiano un lugar en la cocina local de Rongchang.
