ที่โต๊ะอาหาร
กินไก่และเผือกที่สุกแล้วกับข้าว กินไก่ทีละคำเล็กและตรวจดูกระดูก ใช้ช้อนตักเผือกนุ่ม
ชิ้นไก่อาจมีกระดูกเล็ก เผือกและซอสข้นเก็บความร้อนได้ ควรพักส่วนที่แบ่งมาให้เย็นลงก่อนกิน
ส่วนของไก่ ขนาดเผือก และปริมาณพริกแตกต่างกัน แบบฉงชิ่งมักใช้พริกและฮวาเจียว หากต้องการควรขอลดพริกก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ส่วนของไก่ ขนาดเผือก และปริมาณพริกแตกต่างกัน แบบฉงชิ่งมักใช้พริกและฮวาเจียว หากต้องการควรขอลดพริกก่อนสั่ง
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสหลักมาจากไก่รสกลมกล่อมกับเผือกที่มีแป้ง บางแบบของฉงชิ่งมีรสหมาล่า แต่สูตรทำกินในบ้านปรุงรสแตกต่างกัน
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- หั่นไก่เป็นชิ้น บางสูตรใช้เนื้อสะโพกชิ้นใหญ่ เมื่อตุ๋นแล้วเผือกจะนุ่มและอาจมีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
- วิธีทำ
- ตุ๋นไก่กับเผือกไปด้วยกัน สูตรสือเสียแบบหนึ่งผัดโต้วป้านเจี้ยง เครื่องหอม พริกแห้ง และฮวาเจียวก่อนใส่ไก่กับเผือกแล้วปรุงด้วยหม้อแรงดัน รายการวัตถุดิบและเวลาเป็นเฉพาะสูตรนี้
ส่วนของไก่ ขนาดเผือก และปริมาณพริกแตกต่างกัน แบบฉงชิ่งมักใช้พริกและฮวาเจียว หากต้องการควรขอลดพริกก่อนสั่ง
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: Chicken with taro is associated with Chongqing, with named local versions including Shixie, Lidu and Rongchang; not an exclusive-origin claim.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有芋儿鸡吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ไก่ตุ๋นเผือกหรงชางช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ในหรงชาง ไก่ตุ๋นเผือกเชื่อมโยงกับช่วงเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงและแนวคิดตามฤดูกาลเรื่อง “บำรุงร่างกายรับสารท” หลังฤดูร้อนที่ผู้คนอาจกินได้น้อยลง เผือกกับไก่เป็นอาหารบ้าน ๆ ที่ให้มื้ออิ่ม โดยกินเผือกร่วมกับเนื้อ ไม่ได้ใช้เป็นเพียงเครื่องตกแต่ง เมืองอู๋เจียขึ้นชื่อเรื่องเมนูนี้เป็นพิเศษ และมีผู้กินจากเน่ยเจียงกับจื่อหยางที่อยู่ใกล้เคียงเดินทางมาเพื่อลองชิม การจับคู่วัตถุดิบตามฤดูกาลและผู้มาเยือนข้ามเขตทำให้เมนูตุ๋นธรรมดานี้มีที่ทางในวัฒนธรรมอาหารของหรงชาง
