Di meja makan
Makan ayam matang dan talas bersama nasi. Gigit ayam sedikit demi sedikit sambil memeriksa tulang; gunakan sendok untuk talas yang empuk.
Potongan ayam mungkin mengandung tulang kecil. Talas dan saus kental menahan panas, jadi biarkan porsi agak dingin.
Potongan ayam, ukuran talas, dan jumlah cabai bervariasi. Versi Chongqing sering memakai cabai dan lada Sichuan; minta cabai dikurangi sebelum memesan bila perlu.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Potongan ayam, ukuran talas, dan jumlah cabai bervariasi. Versi Chongqing sering memakai cabai dan lada Sichuan; minta cabai dikurangi sebelum memesan bila perlu.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Rasa gurih ayam berpadu dengan talas yang berpati. Sebagian versi Chongqing bercita rasa málà, sedangkan bumbu masakan rumahan beragam.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Ayam dipotong-potong; beberapa versi memakai potongan paha yang lebih besar. Talas menjadi empuk dan dapat terasa agak lengket setelah dimasak lama; teksturnya bergantung pada versinya.
- Cara pembuatan
- Ayam dan talas dimasak bersama dengan cara direbus perlahan. Dalam satu versi Shixie, doubanjiang, aromatik, cabai kering, dan lada Sichuan ditumis sebelum ayam dan talas ditambahkan lalu dimasak dengan panci bertekanan; bahan dan waktunya khusus untuk versi tersebut.
Potongan ayam, ukuran talas, dan jumlah cabai bervariasi. Versi Chongqing sering memakai cabai dan lada Sichuan; minta cabai dikurangi sebelum memesan bila perlu.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: Chicken with taro is associated with Chongqing, with named local versions including Shixie, Lidu and Rongchang; not an exclusive-origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有芋儿鸡吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Ayam talas Rongchang menjelang awal musim gugur
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di Rongchang, ayam talas dikaitkan dengan Liqiu, awal musim gugur, dan gagasan musiman “menambah tenaga untuk musim gugur” setelah selera makan mungkin berkurang selama musim panas. Talas dan ayam menjadi hidangan rumahan yang mengenyangkan; talas dimakan bersama daging, bukan sekadar hiasan. Kota Wujia terutama dikenal dengan hidangan ini, dan pengunjung dari Neijiang serta Ziyang di Sichuan yang berdekatan datang khusus untuk mencicipinya. Perpaduan musiman dan pengunjung lintas wilayah memberi semur rumahan ini tempat dalam budaya kuliner Rongchang.
