À mesa
Compartilhe o peixe cozido com arroz. Separe a carne das espinhas com cuidado; deixe pimentas secas inteiras e grãos de pimenta de lado se preferir.
Pode conter espinhas finas. Dê pequenas mordidas e verifique cada pedaço; molho e óleo podem estar muito quentes.
Peixe e temperos variam. A versão clássica é picante; existem versões mais suaves, como a de tomate. Pergunte qual estilo será servido.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Peixe e temperos variam. A versão clássica é picante; existem versões mais suaves, como a de tomate. Pergunte qual estilo será servido.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso, apimentado e com formigamento, além da acidez do gengibre e da pimenta em conserva.
- Ardência
- Textura
- Peixe macio e suculento, com pele e espinhas, em molho aromático e oleoso.
- Como é preparado
- O peixe temperado cozinha em molho de aromáticos em conserva e pasta de fava apimentada, recebendo óleo quente de pimenta e pimenta-de-Sichuan e cebolinha ao final.
Peixe e temperos variam. A versão clássica é picante; existem versões mais suaves, como a de tomate. Pergunte qual estilo será servido.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Chongqing municipal and saved official menu sources associate the named fish tradition with Bishan District; this is regional association, not exclusive origin or current seller availability.
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História e origens
História e origens
De parada à beira da estrada a símbolo da cidade
Os restaurantes de peixe de Lai Feng transformaram uma parada na antiga estrada entre Chengdu e Chongqing em destino gastronômico. O prato associado ao nome Lai Feng ganhou notoriedade nos anos 1980. Em 1981, o jornalista Du Yu provou o peixe no restaurante Lai Feng, elogiou-o em um artigo de jornal e sugeriu o nome “Xianyu Mei”, algo como “peixe fresco e saboroso”. O calígrafo Yang Xuanting escreveu esses caracteres para a placa do restaurante. Em 1993, havia mais de 160 restaurantes na cidade associados ao peixe de Lai Feng. Depois que a via expressa desviou de Lai Feng em 1995, o movimento na rua diminuiu, e muitos restaurantes acabaram se concentrando perto da saída de Qinggang.