على المائدة
شارك السمك المطهو مع الأرز. افصل اللحم عن العظام بحذر، واترك حبات الفلفل المجفف وفلفل سيتشوان جانبًا إن رغبت.
قد توجد عظام رفيعة. خذ لقيمات صغيرة وافحص كل قطعة؛ فقد تكون الصلصة والزيت شديدي السخونة.
تختلف أنواع السمك والتوابل. النسخة الكلاسيكية حارة؛ وتوجد نسخ أخف، مثل الطماطم. اسأل عن طريقة التحضير المقدمة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف أنواع السمك والتوابل. النسخة الكلاسيكية حارة؛ وتوجد نسخ أخف، مثل الطماطم. اسأل عن طريقة التحضير المقدمة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني بالنكهة وحار ومخدّر قليلًا، مع حموضة الزنجبيل والفلفل المخللين.
- درجة الحرورة
- القوام
- قطع سمك طرية ورطبة بجلدها وعظامها، في صلصة زيتية عطرية.
- طريقة التحضير
- يُتبّل السمك ويُطهى في صلصة من المخللات العطرية ومعجون الفول الحار، ثم يُضاف زيت ساخن بالفلفل الحار وفلفل سيتشوان والبصل الأخضر.
تختلف أنواع السمك والتوابل. النسخة الكلاسيكية حارة؛ وتوجد نسخ أخف، مثل الطماطم. اسأل عن طريقة التحضير المقدمة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Chongqing municipal and saved official menu sources associate the named fish tradition with Bishan District; this is regional association, not exclusive origin or current seller availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有璧山来凤鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
من استراحة على الطريق إلى طبق يميّز البلدة
حوّلت مطاعم السمك في لايفنغ استراحةً على الطريق القديم بين تشنغدو وتشونغتشينغ إلى وجهة للطعام. وذاع اسم طبق سمك لايفنغ في ثمانينيات القرن العشرين. ففي عام 1981، امتدح الصحفي دو يو السمك الذي تناوله في مطعم لايفنغ في مقال صحفي، واقترح اسم «شيانيو مي» الذي يعني تقريبًا «سمك طازج لذيذ». وكتب الخطاط يانغ شوانتينغ هذه الأحرف على لافتة المطعم. وبحلول عام 1993، كان في البلدة أكثر من 160 مطعمًا مرتبطًا بسمك لايفنغ. وبعد أن تجاوز الطريق السريع لايفنغ عام 1995، قلّ المرور في الشارع، ثم تجمّع كثير من المطاعم قرب مخرج تشينغقانغ.