En la mesa
Comparta el pescado cocinado con arroz. Separe con cuidado las espinas y aparte los chiles secos enteros y granos de pimienta si lo prefiere.
Puede haber espinas finas. Tome bocados pequeños y revise cada trozo; salsa y aceite pueden estar muy calientes.
Varían el pescado y el condimento. La versión clásica es picante; también hay versiones más suaves, como la de tomate. Pregunte qué estilo sirven.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían el pescado y el condimento. La versión clásica es picante; también hay versiones más suaves, como la de tomate. Pregunte qué estilo sirven.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, picante y con efecto de hormigueo, más la acidez del jengibre y chile encurtidos.
- Picante
- Textura
- Pescado tierno y jugoso, con piel y espinas, en una salsa aromática y aceitosa.
- Cómo se prepara
- El pescado sazonado se cuece en salsa de aromáticos encurtidos y pasta de habas con chile; se termina con aceite caliente de chile y pimienta de Sichuan y cebolleta.
Varían el pescado y el condimento. La versión clásica es picante; también hay versiones más suaves, como la de tomate. Pregunte qué estilo sirven.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Chongqing municipal and saved official menu sources associate the named fish tradition with Bishan District; this is regional association, not exclusive origin or current seller availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有璧山来凤鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
De parada junto al camino a emblema de la localidad
Los restaurantes de pescado de Lai Feng transformaron una parada de la antigua ruta entre Chengdu y Chongqing en un destino gastronómico. El plato conocido como pescado de Lai Feng ganó fama en la década de 1980. En 1981, el periodista Du Yu probó pescado en el restaurante Lai Feng, lo elogió en un artículo y propuso el nombre «Xianyu Mei», que puede traducirse como «pescado fresco, delicioso». El calígrafo Yang Xuanting escribió esos caracteres para el letrero del local. En 1993, había más de 160 restaurantes del pueblo asociados al pescado de Lai Feng. Cuando la autopista dejó Lai Feng fuera de su trazado en 1995, disminuyó el tráfico por la calle y después muchos restaurantes se agruparon cerca de la salida de Qinggang.