A tavola
Condividi il pesce cotto con riso. Separa con cura la polpa dalle lische; scarta peperoncini secchi interi e grani di pepe se preferisci.
Possono restare lische sottili. Fai bocconi piccoli e controlla ogni pezzo; salsa e olio possono essere molto caldi.
Specie e condimenti variano. La versione classica è piccante; esistono anche varianti più delicate, come quella al pomodoro. Chiedi quale viene servita.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Specie e condimenti variano. La versione classica è piccante; esistono anche varianti più delicate, come quella al pomodoro. Chiedi quale viene servita.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, piccante e intorpidente, con una nota acidula di zenzero e peperoncini in salamoia.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce tenero e succoso, con pelle e lische, in una salsa aromatica e oleosa.
- Preparazione
- Il pesce condito cuoce in salsa di aromi in salamoia e pasta di fave piccante; si completa con olio caldo al peperoncino e pepe di Sichuan e cipollotto.
Specie e condimenti variano. La versione classica è piccante; esistono anche varianti più delicate, come quella al pomodoro. Chiedi quale viene servita.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Chongqing municipal and saved official menu sources associate the named fish tradition with Bishan District; this is regional association, not exclusive origin or current seller availability.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有璧山来凤鱼吗？
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Storia e origini
Storia e origini
Da sosta lungo la strada a simbolo gastronomico della città
I ristoranti di pesce di Lai Feng trasformarono una tappa sulla vecchia strada Chengdu–Chongqing in una meta gastronomica. Il piatto legato al nome Lai Feng si fece conoscere negli anni Ottanta. Nel 1981 il giornalista Du Yu assaggiò il pesce al ristorante Lai Feng, lo lodò in un articolo e propose il nome «Xianyu Mei», cioè «pesce fresco, buono». Il calligrafo Yang Xuanting scrisse quei caratteri per l’insegna del locale. Nel 1993 in città c’erano più di 160 ristoranti legati al pesce di Lai Feng. Quando nel 1995 l’autostrada evitò Lai Feng, il traffico sulla strada diminuì e in seguito molti ristoranti si concentrarono vicino allo svincolo di Qinggang.