Hidangan ikan Laifeng dari Bishan

Di meja makan

Cara menikmatinya

Nikmati ikan matang bersama nasi untuk berbagi. Pisahkan daging dari tulang dengan hati-hati; sisihkan cabai kering utuh dan butiran lada bila mau.

Hal yang perlu diperiksa

Mungkin ada duri halus. Makan sedikit demi sedikit dan periksa tiap potong; saus dan minyak mungkin sangat panas.

Hal yang bisa berbeda

Jenis ikan dan bumbu bervariasi. Versi klasik pedas; ada juga versi lebih ringan seperti tomat. Tanyakan gaya yang disajikan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Jenis ikan dan bumbu bervariasi. Versi klasik pedas; ada juga versi lebih ringan seperti tomat. Tanyakan gaya yang disajikan.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Ikan鱼

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Minyak biji rapa菜油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Illustration of pale chunky Sichuan pickled ginger in a little brine.

Acar jahe Sichuan泡姜

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Cabai acar泡椒

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pasta kacang fava dan cabai辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Cabai merah kering干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih, pedas, dan memberi sensasi kebas, dengan rasa asam dari acar jahe dan cabai.

Tingkat pedas
Tekstur: Potongan ikan empuk dan berair dengan kulit serta tulang, dalam saus berminyak yang harum.
Cara pembuatan: Ikan berbumbu dimasak dalam saus acar aromatik dan pasta kacang pedas, lalu diberi minyak panas cabai-lada Sichuan serta daun bawang.

Jenis ikan dan bumbu bervariasi. Versi klasik pedas; ada juga versi lebih ringan seperti tomat. Tanyakan gaya yang disajikan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Chongqing.

Kaitan wilayah

Chongqing: Chongqing municipal and saved official menu sources associate the named fish tradition with Bishan District; this is regional association, not exclusive origin or current seller availability.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有璧山来凤鱼吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Dari tempat singgah di jalan menjadi kebanggaan kota

Rumah makan ikan di Laifeng mengubah tempat singgah di jalur lama Chengdu–Chongqing menjadi tujuan kuliner. Hidangan yang dikenal sebagai ikan Laifeng mulai terkenal luas pada 1980-an. Pada 1981, wartawan Du Yu mencicipi ikan di Rumah Makan Laifeng, memujinya dalam sebuah artikel surat kabar, lalu mengusulkan nama “Xianyu Mei”, yang berarti “ikan segar yang lezat”. Kaligrafer Yang Xuanting menuliskan aksara itu untuk papan toko. Pada 1993, ada lebih dari 160 rumah makan di kota itu yang dikenal dengan ikan Laifeng. Setelah jalan tol dibangun memintas Laifeng pada 1995, lalu lintas di jalan lama berkurang dan banyak rumah makan kemudian berkumpul di dekat pintu keluar Qinggang.