ที่โต๊ะอาหาร
แบ่งปลาสุกกินกับข้าว แยกเนื้อจากก้างอย่างระวัง และเขี่ยพริกแห้งทั้งเม็ดกับฮวาเจียวออกได้ตามชอบ
อาจมีก้างเล็ก กินทีละคำและตรวจแต่ละชิ้น ซอสและน้ำมันอาจร้อนมาก
ชนิดปลาและเครื่องปรุงแตกต่างกัน แบบดั้งเดิมเผ็ด แต่มีแบบรสอ่อนกว่า เช่น มะเขือเทศ ควรถามว่าเสิร์ฟแบบใด
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ชนิดปลาและเครื่องปรุงแตกต่างกัน แบบดั้งเดิมเผ็ด แต่มีแบบรสอ่อนกว่า เช่น มะเขือเทศ ควรถามว่าเสิร์ฟแบบใด
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเข้ม เผ็ดชา และมีรสเปรี้ยวจากขิงดองกับพริกดอง
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อปลานุ่มฉ่ำ ติดหนังและก้าง อยู่ในซอสหอมที่มีน้ำมัน
- วิธีทำ
- ปรุงรสปลาแล้วต้มในซอสเครื่องดองและโต้วป้านเจี้ยง ปิดท้ายด้วยน้ำมันร้อนใส่พริก ฮวาเจียว และต้นหอม
ชนิดปลาและเครื่องปรุงแตกต่างกัน แบบดั้งเดิมเผ็ด แต่มีแบบรสอ่อนกว่า เช่น มะเขือเทศ ควรถามว่าเสิร์ฟแบบใด
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: Chongqing municipal and saved official menu sources associate the named fish tradition with Bishan District; this is regional association, not exclusive origin or current seller availability.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有璧山来凤鱼吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
จากร้านปลาริมทางสู่เมนูขึ้นชื่อของเมือง
ร้านปลาในไหลเฟิ่งทำให้จุดพักบนถนนสายเก่าเฉิงตู–ฉงชิ่งกลายเป็นจุดหมายของนักชิม เมนูที่เรียกว่า “ปลาไหลเฟิ่ง” เริ่มเป็นที่รู้จักกว้างขวางในทศวรรษ 1980 ปี 1981 นักข่าวชื่อ ตู้ อวี่ แวะกินปลาที่ร้านไหลเฟิ่งและเขียนชมในหนังสือพิมพ์ พร้อมเสนอชื่อร้านว่า “เซียนอวี๋เหม่ย” ซึ่งสื่อว่า “ปลาสดอร่อย” นักเขียนพู่กัน หยาง เซวียนถิง เขียนอักษรนี้ให้เป็นป้ายร้าน ภายในปี 1993 มีร้านที่เกี่ยวข้องกับปลาไหลเฟิ่งในเมืองมากกว่า 160 แห่ง หลังทางด่วนตัดเลี่ยงไหลเฟิ่งในปี 1995 ผู้คนผ่านถนนสายนี้น้อยลง และต่อมาร้านจำนวนมากไปรวมตัวใกล้ทางออกชิงก่าง