Tại bàn ăn
Chia sẻ cá chín với cơm. Gỡ thịt khỏi xương cẩn thận; có thể để riêng ớt khô nguyên và hạt hoa tiêu nếu muốn.
Có thể có xương dăm. Ăn từng miếng nhỏ và kiểm tra; sốt và dầu có thể rất nóng.
Loại cá và gia vị thay đổi. Kiểu cổ điển cay; cũng có kiểu dịu hơn như cà chua. Hãy hỏi cách chế biến được phục vụ.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Loại cá và gia vị thay đổi. Kiểu cổ điển cay; cũng có kiểu dịu hơn như cà chua. Hãy hỏi cách chế biến được phục vụ.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà, cay tê, thêm vị chua từ gừng và ớt ngâm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Cá mềm, mọng, còn da và xương, trong sốt thơm nhiều dầu.
- Cách chế biến
- Cá đã nêm được nấu trong sốt gia vị ngâm và tương đậu cay, rồi hoàn thiện bằng dầu nóng với ớt, hoa tiêu và hành lá.
Loại cá và gia vị thay đổi. Kiểu cổ điển cay; cũng có kiểu dịu hơn như cà chua. Hãy hỏi cách chế biến được phục vụ.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Chongqing municipal and saved official menu sources associate the named fish tradition with Bishan District; this is regional association, not exclusive origin or current seller availability.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有璧山来凤鱼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Từ quán cá ven đường thành món ăn làm nên tên tuổi thị trấn
Các quán cá ở Lai Phượng biến một điểm nghỉ trên tuyến đường cũ Thành Đô–Trùng Khánh thành điểm đến ẩm thực. Món cá mang tên Lai Phượng được biết đến rộng rãi hơn từ thập niên 1980. Năm 1981, phóng viên Đỗ Du ghé quán Lai Phượng, ăn cá, khen món ăn trên báo và gợi ý tên “Tiên Ngư Mỹ”, nghĩa là “cá tươi ngon”. Nhà thư pháp Dương Huyên Đình viết ba chữ ấy làm biển hiệu. Đến năm 1993, thị trấn có hơn 160 quán gắn với món cá Lai Phượng. Khi đường cao tốc tránh qua Lai Phượng năm 1995, lượng người qua phố giảm; về sau nhiều quán tập trung gần lối ra Thanh Cương.