Di meja makan
Minta dipotong menjadi ukuran yang mudah dimakan. Nikmati kulit dan daging sambil memeriksa tulang tiap suapan.
Potongan bebek dapat menyisakan serpihan tulang kecil. Tanyakan bahan kuah jika menghindari bahan tertentu atau arak masak.
Rempah, kadar garam, dan cabai berbeda-beda. Minta bubuk cabai terpisah jika ingin lebih ringan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Rempah, kadar garam, dan cabai berbeda-beda. Minta bubuk cabai terpisah jika ingin lebih ringan.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih bebek dan aroma rempah; bumbu cabai dapat menambah pedas.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit renyah dengan daging empuk yang sedikit kenyal.
- Cara pembuatan
- Bebek digarami, dimasak dalam kuah rempah, ditiriskan, lalu digoreng dalam minyak rapeseed.
Rempah, kadar garam, dan cabai berbeda-beda. Minta bubuk cabai terpisah jika ingin lebih ringan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: A salt-cured, spice-simmered and fried duck specialty associated with Mudong in Banan, Chongqing.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有木洞油酥鸭吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Bebek renyah Mudong, dari pikulan jalanan menjadi tradisi kuliner kota
Di Mudong, tradisi menjual bebek di jalan berkembang menjadi makanan khas yang dikenal di kota itu. Qiu Yong mulai menjual bebek dari keranjang pada 1935 dan memasang papan tokonya di jalan tua pada 1948; pada 1960-an, hidangan itu disebut bebek renyah Mudong. Bebek dibumbui garam, direbus perlahan dalam kuah rempah, lalu digoreng garing dengan minyak rapeseed sehingga kulitnya renyah dan dagingnya tetap empuk. Sejak 2008, tekniknya masuk daftar warisan budaya takbenda tingkat distrik. Sejarah berjualan di jalan membantu menjelaskan bagaimana olahan bebek utuh ini menjadi ciri khas setempat.
