على المائدة
اطلب تقطيعه إلى قطع يسهل تناولها. كُل الجلد واللحم مع التحقق من العظام في كل لقمة.
قد تحتوي القطع على شظايا عظم صغيرة. اسأل عن مكونات المرق إذا كنت تتجنب مكونات محددة أو نبيذ الطهي.
تختلف التوابل والملوحة والفلفل الحار. اطلب مسحوق الفلفل جانبًا إذا أردت حرارة أقل.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف التوابل والملوحة والفلفل الحار. اطلب مسحوق الفلفل جانبًا إذا أردت حرارة أقل.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة بط مالحة غنية وتوابل عطرية؛ وقد يزيد الفلفل الحار حدّتها.
- درجة الحرورة
- القوام
- جلد مقرمش ولحم طري مع شيء من التماسك عند المضغ.
- طريقة التحضير
- يُملّح البط ويُطهى في مرق متبل، ثم يُصفّى ويُقلى في زيت بذور اللفت.
تختلف التوابل والملوحة والفلفل الحار. اطلب مسحوق الفلفل جانبًا إذا أردت حرارة أقل.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: A salt-cured, spice-simmered and fried duck specialty associated with Mudong in Banan, Chongqing.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有木洞油酥鸭吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
بط مقرمش من مودونغ: من البيع المتجول إلى حرفة محلية
في مودونغ، تحوّل تقليد بيع البط في الشوارع إلى طبق معروف في البلدة. وبدأ تشيو يونغ بيع البط في سلة عام 1935، ثم وضع لافتة متجره في الشارع القديم عام 1948؛ وبحلول ستينيات القرن العشرين صار الطبق يُعرف باسم بط مودونغ المقرمش. يُملّح البط ويُتبّل، ثم يُطهى ببطء في مرق التوابل ويُحمّر بعد ذلك في زيت بذور اللفت، فتقرمش البشرة ويبقى اللحم طريًا. ومنذ عام 2008 أُدرجت التقنية في قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى المنطقة. وتوضح حكاية البيع المتجول كيف أصبح إعداد البط كاملًا علامة محلية.
