ที่โต๊ะอาหาร
ขอให้สับเป็นชิ้นพอดีคำ กินหนังและเนื้อโดยตรวจดูกระดูกทุกคำ
เป็ดที่สับอาจมีเศษกระดูกเล็ก ๆ หากหลีกเลี่ยงส่วนผสมเฉพาะหรือเหล้าปรุงอาหาร ให้ถามส่วนผสมในน้ำเครื่องเทศ
เครื่องเทศ ความเค็ม และพริกต่างกัน ถ้าต้องการเผ็ดน้อยให้ขอแยกพริกป่น
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
เครื่องเทศ ความเค็ม และพริกต่างกัน ถ้าต้องการเผ็ดน้อยให้ขอแยกพริกป่น
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเป็ดเค็มกลมกล่อมและหอมเครื่องเทศ พริกปรุงรสอาจเพิ่มความเผ็ด
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- หนังกรอบ เนื้อนุ่มและมีความเหนียวให้เคี้ยวเล็กน้อย
- วิธีทำ
- หมักเป็ดด้วยเกลือ ต้มในน้ำเครื่องเทศ สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมันเมล็ดเรพซีด
เครื่องเทศ ความเค็ม และพริกต่างกัน ถ้าต้องการเผ็ดน้อยให้ขอแยกพริกป่น
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: A salt-cured, spice-simmered and fried duck specialty associated with Mudong in Banan, Chongqing.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有木洞油酥鸭吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เป็ดทอดกรอบมู่ต้ง จากหาบเร่สู่ภูมิปัญญาอาหารประจำเมือง
ที่มู่ต้ง ธรรมเนียมขายเป็ดตามถนนสายหนึ่งค่อย ๆ กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมือง ชิวหย่งเริ่มหาบเป็ดขายในปี 1935 และเปิดป้ายร้านบนถนนเก่าในปี 1948 ต่อมาในช่วงทศวรรษ 1960 ผู้คนเรียกเมนูนี้ว่าเป็ดทอดกรอบมู่ต้ง วิธีทำคือหมักเกลือ ปรุงเครื่องเทศ ตุ๋นในน้ำพะโล้ แล้วทอดให้กรอบด้วยน้ำมันเมล็ดเรพซีด ทำให้หนังกรอบแต่เนื้อยังนุ่ม ในปี 2008 เทคนิคนี้ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาระดับเขต เรื่องราวการขายริมถนนช่วยให้เห็นว่าเป็ดทั้งตัวจานนี้กลายเป็นอาหารประจำถิ่นได้อย่างไร
