Tại bàn ăn
Nhờ chặt thành miếng vừa ăn. Ăn da và thịt, kiểm tra xương trong từng miếng.
Vịt chặt có thể còn mảnh xương nhỏ. Hỏi thành phần nước gia vị nếu tránh nguyên liệu cụ thể hoặc rượu nấu ăn.
Gia vị, độ mặn và ớt thay đổi. Xin để riêng bột ớt nếu muốn ăn ít cay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gia vị, độ mặn và ớt thay đổi. Xin để riêng bột ớt nếu muốn ăn ít cay.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị vịt đậm đà cùng hương gia vị; thêm ớt sẽ làm món cay hơn.
- Độ cay
- Kết cấu
- Da giòn, thịt mềm và hơi dai nhẹ.
- Cách chế biến
- Vịt được ướp muối, nấu trong nước gia vị, để ráo rồi chiên bằng dầu cải.
Gia vị, độ mặn và ớt thay đổi. Xin để riêng bột ớt nếu muốn ăn ít cay.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: A salt-cured, spice-simmered and fried duck specialty associated with Mudong in Banan, Chongqing.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有木洞油酥鸭吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Vịt chiên giòn Mộc Động, từ gánh bán rong thành nghề ẩm thực địa phương
Ở Mộc Động, một truyền thống bán vịt rong đã phát triển thành món đặc sản được biết đến trong vùng. Khâu Vĩnh bắt đầu bán vịt bằng giỏ vào năm 1935 và treo biển hiệu cửa hàng trên phố cổ năm 1948; đến thập niên 1960, món này được gọi là vịt chiên giòn Mộc Động. Vịt được ướp muối, om trong nước gia vị rồi chiên giòn bằng dầu cải, để da giòn mà thịt vẫn mềm. Từ năm 2008, kỹ thuật này có tên trong danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp quận. Lịch sử bán hàng rong giúp lý giải cách món vịt nguyên con trở thành đặc sản địa phương.
