Di meja makan
Disajikan matang, dingin dan siap dimakan. Aduk perlahan agar saus melapisi irisan, lalu ambil suapan kecil dengan sumpit. Minta sedikit cabai sebelum dibumbui.
Mengandung ercis dan wijen. Campuran bumbu ayam serta minyak cabai berbeda; tanyakan bahan hewani dan alergen bila perlu.
Bahan dasar ercis tidak membuat camilan berbumbu ini otomatis vegetarian atau vegan. Pastikan komposisi bumbu ayam, minyak dan saus.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cabai dan bumbu berbeda-beda; cuka dapat ditambah sesuai selera. Versi ini memakai saus garam kental, bukan kecap asin.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih, sedikit pedas dan memberi sensasi kebas, dengan aroma jahe dan bawang putih.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Lembut, licin dan sedikit kenyal, bertekstur tepung ercis, bukan seperti soun bening.
- Cara pembuatan
- Masak tepung ercis kuning dengan air dan garam, dinginkan sampai memadat lalu iris halus. Campur dengan saus garam-pati yang sudah dingin dan bumbu.
Cabai dan bumbu berbeda-beda; cuka dapat ditambah sesuai selera. Versi ini memakai saus garam kental, bukan kecap asin.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: Rongchang official local food profile; no exclusive origin or vendor availability claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有荣昌黄凉粉吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Camilan jalanan Rongchang
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di Rongchang, Chongqing, liangfen kuning dikenal sebagai camilan jalanan di berbagai musim. Irisan jeli ercis halus dan saus yang melekat membedakannya dari mi panas.