À mesa
Chega cozido, frio e pronto para comer. Misture delicadamente para envolver as tiras e pegue pequenas porções com os palitos. Peça menos pimenta antes de temperarem.
Contém ervilha e gergelim. As misturas de tempero de frango e óleo de pimenta variam; pergunte sobre ingredientes animais e alérgenos se necessário.
A base de ervilha não torna o petisco temperado vegetariano ou vegano. Confirme o tempero de frango e os ingredientes do óleo e do molho.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pimenta e temperos variam; pode-se adicionar vinagre a gosto. Esta versão usa molho salgado engrossado em vez de molho de soja.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado e saboroso, levemente picante, com um leve formigamento na boca e aromas de gengibre e alho.
- Ardência
- Textura
- Macio, liso e ligeiramente elástico, com textura de farinha de ervilha, não de macarrão transparente.
- Como é preparado
- Cozinhar farinha de ervilha amarela com água e sal, esfriar até firmar e cortar fino. Misturar com molho frio de sal e amido e os temperos.
Pimenta e temperos variam; pode-se adicionar vinagre a gosto. Esta versão usa molho salgado engrossado em vez de molho de soja.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Rongchang official local food profile; no exclusive origin or vendor availability claim.
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História e origens
História e origens
Um petisco de rua de Rongchang
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Rongchang, Chongqing, o liangfen amarelo é um petisco de rua conhecido em diferentes estações. Tirinhas de gel de ervilha e molho aderente o distinguem de uma tigela de macarrão quente.