En la mesa
Llega cocinado, frío y listo para comer. Mezcle suavemente para cubrir las tiras y tome bocados pequeños con palillos. Pida menos chile antes de que lo aliñen.
Contiene guisantes y sésamo. Varían los condimentos de pollo y aceites picantes; pregunte por ingredientes animales y alérgenos si lo necesita.
La base de guisantes no hace que el plato aliñado sea vegetariano o vegano. Confirme el condimento de pollo y los ingredientes del aceite y la salsa.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían el chile y los condimentos; puede añadirse vinagre al gusto. Esta versión usa una salsa salada espesada en lugar de salsa de soja.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, salado, ligeramente picante y adormecedor, con jengibre y ajo.
- Picante
- Textura
- Suave, liso y algo elástico, con textura de harina de guisantes, no de fideos transparentes.
- Cómo se prepara
- Cocer harina de guisantes amarillos con agua y sal, enfriar hasta cuajar y cortar fino. Mezclar con salsa fría de sal y almidón y los condimentos.
Varían el chile y los condimentos; puede añadirse vinagre al gusto. Esta versión usa una salsa salada espesada en lugar de salsa de soja.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Rongchang official local food profile; no exclusive origin or vendor availability claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有荣昌黄凉粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un tentempié callejero de Rongchang
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Rongchang, Chongqing, el liangfen amarillo es un tentempié callejero conocido en distintas estaciones. Sus finas tiras de gel de guisantes y su salsa adherente lo distinguen de los fideos calientes.