Il tofu di soia setoso e lo sciroppo dolce sono morbidi e facili da mangiare al cucchiaio in piccola porzione; lascia raffreddare e controlla le guarnizioni facoltative.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lo sciroppo può essere a base di zucchero bruno o zenzero. Alcune versioni aggiungono fagioli rossi, latte condensato o altre guarnizioni, che non sono presenti in ogni ciotola.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gusto delicato di soia con sciroppo dolce.
- Piccantezza
- Consistenza
- Budino setoso e delicato che si rompe facilmente con il cucchiaio.
- Preparazione
- Far rapprendere il latte di soia cotto con un coagulante per tofu, ottenendo una cagliata delicata; servirla al cucchiaio nelle ciotole e aggiungere sciroppo dolce.
Lo sciroppo può essere a base di zucchero bruno o zenzero. Alcune versioni aggiungono fagioli rossi, latte condensato o altre guarnizioni, che non sono presenti in ogni ciotola.
Origine
Legame regionale
Associato a Taiwan. Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Taiwan: Sweet tofu pudding association; shared canonical with Guangdong, not an exclusive origin claim. Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
L’arte del budino di tofu della famiglia He a Zengcheng
A Zengcheng, He Yuanzhi, artigiano di quarta generazione, conserva l’arte familiare del budino di tofu. La soia viene macinata a pietra, mescolata con acqua di sorgente del monte Foye e cotta sul fuoco a legna. Lo zucchero di canna addolcisce la delicata cagliata. La tecnica della famiglia He entrò nell’elenco del patrimonio culturale immateriale del distretto di Zengcheng nel luglio 2023.