Da cosa vuoi cominciare?
- Scegli una ciotola, un piatto da condividere o un piccolo spuntino.
- Apri le schede per vedere il cibo e il nome cinese.
- Mostra il nome quando ordini e chiedi degli ingredienti che eviti.
Confrontare due specialità
Il maiale Dongpo è una preparazione ricca e cotta lentamente. Taglio e cottura ne spiegano la consistenza meglio di una traduzione breve. Apri la scheda prima di aggiungerlo a un ordine condiviso. I gamberi Longjing, sgusciati e cotti brevemente con tè verde locale, offrono una consistenza diversa. Assaggiane uno da solo per cogliere il profumo del tè. Alcune ricette usano vino da cucina; anche rivestimenti e grassi possono variare.
Scegliere il tè
Il Longjing del Lago dell’Ovest è un tè verde, qui presentato come bevanda preparata. Controlla se il menu propone il tè, una miscela o un’altra bevanda con quel nome: gli ingredienti dipendono dalla preparazione.
Un boccone croccante per colazione
Il cong bao hui avvolge un bastoncino di pasta fritta e cipollotto in una sottile sfoglia di frumento, pressata sulla piastra. Chiedi salsa dolce di frumento, salsa piccante o nessuna salsa. Alcune versioni usano uovo per chiudere la sfoglia: verifica prima di considerarlo vegano.
Zui ji, pollo marinato nel vino · 醉鸡
Pollo cotto e immerso nel huangjiu, servito fresco. Questa versione dello Zhejiang usa cipollotto e zenzero per la cottura, poi sale e vino giallo, senza salsa di fecce di vino.
Contiene pollo e alcol. Il vino si aggiunge dopo la cottura: non presumete che l’alcol sia evaporato. Se lo evitate, scegliete un altro piatto. Attenzione alle ossa.
Hangzhou xiaolongbao · 杭州小笼包
Alcuni locali con l’insegna «Hangzhou xiaolongbao» servono panini al vapore in stile Shengzhou; l’insegna da sola non identifica una ricetta unica.
Dolce di riso dingsheng · 定胜糕
Dolce rosa di Hangzhou cotto al vapore, con pasta dolce di fagioli rossi. La forma stretta al centro ricorda un piccolo lingotto.
Il ripieno può essere caldo. Controllatene gli ingredienti se evitate grassi animali.
Sfoglia fritta di Wushan · 吴山酥油饼
Dolce di frumento fritto di Hangzhou, composto da molti strati sottili. La torre illustrata è guarnita con zucchero, osmanto dolce e petali di rosa.
Contiene frumento e olio di arachidi. Chiedete grassi e guarnizioni se avete restrizioni alimentari.
Prima di ordinare
- Controlla anche ripieno, brodo e salse.
- Chiedi quanto è grande una porzione prima di ordinare più piatti.
Espressioni da mostrare al tavolo
这里面有什么食材？
Quali ingredienti contiene?
可以少放一点辣椒吗？
Potete prepararlo meno piccante?
这个含饮料吗？
È compresa una bevanda?
这个是甜的还是咸的？
È dolce o salato?
Trasforma la curiosità in una lista breve.
Scegli un cibo che ti incuriosisce e conserva il suo nome cinese insieme alle tue note. Usa le domande sopra quando lo confronti con un menu di ristorante.
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