กินอะไรที่หางโจว: อาหารเช้า เมนูท้องถิ่น และชา

หมูตงพัวเป็นหมูที่ปรุงช้าและมีรสเข้ม ส่วนของเนื้อและวิธีปรุงอธิบายเนื้อสัมผัสได้ดีกว่าชื่อแปลสั้น ๆ เปิดรายละเอียดก่อนสั่งมาแบ่งกัน กุ้งหลงจิ่งใช้กุ้งปอกเปลือกปรุงอย่างรวดเร็วกับชาเขียวท้องถิ่น ลองชิมกุ้งเปล่า ๆ สักตัวเพื่อสัมผัสกลิ่นชา บางสูตรใช้เหล้าปรุงอาหาร ส่วนผสมที่เคลือบกุ้งและไขมันอาจต่างกัน จึงควรถามวิธีทำของร้าน

หลงจิ่งซีหูเป็นชาเขียว ที่นี่นำเสนอในรูปเครื่องดื่มที่ชงแล้ว ดูว่าเมนูหมายถึงชาชนิดนั้น ชาผสม หรือเครื่องดื่มอื่นที่ใช้ชื่อนี้ ส่วนผสมขึ้นกับวิธีทำจริง

ชงเปาฮุ่ยใช้แผ่นแป้งสาลีบางห่อปาท่องโก๋กับต้นหอม แล้วกดให้แบนบนกระทะ เลือกถามได้ว่าจะใส่ซอสข้าวสาลีหวาน ซอสพริก หรือไม่ใส่ซอส บางสูตรใช้ไข่ปิดแผ่นแป้ง จึงควรถามก่อนเลือกเป็นอาหารวีแกน

บางร้านที่ใช้ป้าย “杭州小笼包” ขายเสี่ยวหลงเปาสไตล์เซิ่งโจว ชื่อบนป้ายเพียงอย่างเดียวจึงบอกไม่ได้ว่าใช้สูตรใด