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Come riconoscerlo
Il gambo largo e carnoso è la parte più evidente; il cappello è relativamente piccolo. In inglese è detto anche king oyster o king trumpet mushroom.
In cucina
Affettare gambo e cappello per rosolarli o saltarli in padella. La consistenza soda si presta bene a essere avvolta da una salsa.
Dimensioni e colore del cappello variano. Tagliando il gambo trasversalmente si ottengono rondelle; le fette longitudinali possono comprendere gambo e cappello.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Cardoncello?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
