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Come riconoscerlo
Lo yangyou (羊油) è un grasso da cucina fuso che può provenire da pecora o capra. È diverso dal grasso animale crudo e solido.
In cucina
Fuso e unito ad aromi, aceto e peperoncino in polvere per preparare il condimento piccante degli helei di Hancheng.
In questo condimento al peperoncino di Hancheng, lo yangyou può provenire da pecora o capra; l’animale d’origine non è specificato.
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这道菜里有羊油吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Grasso di pecora o capra ricavato per fusione (yangyou)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
