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見分け方
羊油（ヤンヨウ）と呼ばれる、ヒツジまたはヤギの脂から取る加熱済みの油。加熱前の固形脂とは異なる。
料理での使い方
加熱して取り出した羊油に香味野菜と花椒、酢、唐辛子粉を合わせ、韓城の饸饹の辛味だれを作る。
韓城のこの辛味だれに使う羊油は、ヒツジまたはヤギ由来の可能性があり、どちらの動物かは特定されていない。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有羊油吗？
この料理にヒツジまたはヤギの溶かし脂（ヤンヨウ）は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
