食卓で
食べ方・飲み方
食べやすい大きさに切ってもらい、少しずつちぎります。スープを添えてもよく、スープは別に選びます。
確認しておきたいこと
小麦と卵を含みます。硬めの皮はよくかむ必要があり、スープには肉が入る場合があります。
店や作り方による違い
塩やかん水、調味料を使うものもあり、卵を入れない配合もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
塩やかん水、調味料を使うものもあり、卵を入れない配合もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
焼いた小麦の香ばしさとほのかな卵の香り。唐辛子は使いません。
- 辛さ
- 食感
- 淡い色のしっかりした皮と、密でかみ応えのある中身。
- 作り方
- 発酵生地と無発酵の小麦生地に卵白を合わせ、厚い円形にし、小石の上で焼き、蒸してから再び小石の上で仕上げます。
塩やかん水、調味料を使うものもあり、卵を入れない配合もあります。
発祥地
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河南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
河南省: Bowang, Fangcheng County, Nanyang.
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物語と歴史
物語と歴史
切り分けて買う大きなパン
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
博望の大きな円形パンは分け合って食べるもの。市場では客の希望量を切り売りし、じっくり加熱して淡い皮と詰まった中身に仕上げます。
