Am Tisch
Ein handliches Stück abschneiden lassen und kleine Bissen abbrechen. Dazu passt eine separat gewählte Suppe.
Enthält Weizen und Ei. Die feste Kruste erfordert gründliches Kauen; eine Suppe kann Fleisch enthalten.
Andere Varianten enthalten Salz und alkalisches Wasser oder Gewürze; Ei ist nicht immer enthalten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Andere Varianten enthalten Salz und alkalisches Wasser oder Gewürze; Ei ist nicht immer enthalten.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Gerösteter Weizen und eine milde Einote, ohne Chili.
- Schärfe
- Konsistenz
- Helle, feste Kruste mit dichter, bissfester Krume.
- Zubereitung
- Gegärter und ungegärter Weizenteig werden mit Eiweiß vermischt, zu einem dicken Fladen geformt, auf Kieseln erhitzt, gedämpft und erneut auf Kieseln fertiggebacken.
Andere Varianten enthalten Salz und alkalisches Wasser oder Gewürze; Ei ist nicht immer enthalten.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Henan verbunden.
Regionaler Bezug
Henan: Bowang, Fangcheng County, Nanyang.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein großes Brot in Stücken
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Die großen runden Brote aus Bowang werden geteilt. Auf Märkten schneiden Verkäufer traditionell die gewünschte Menge ab. Langsames Garen ergibt die helle Kruste und kompakte Krume.
