食卓で
食べ方・飲み方
スプーンや箸で大皿から少量ずつ取り分けます。やわらかな皮は食べられますが、硬い皮は残してください。
確認しておきたいこと
G6PD欠損症の方はそら豆を避けてください。えびや卵が入るタイプもあります。
店や作り方による違い
油、調味料、追加の具を確認してください。緑色の見た目だけでは菜食・ヴィーガンとは判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
玉ねぎ、えび、鶏風味調味料を加え、えびに卵白とでんぷんをまぶすタイプもあります。すべての皿に入るわけではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
ねぎの香りと豆のほのかな甘み。
- 辛さ
- 食感
- 中はほくほくとやわらかく、皮は少ししわが寄ります。
- 作り方
- 豆とねぎの白い部分を油で炒め、少量の水でやわらかく煮て塩と砂糖で味付けし、青い部分を加えます。
玉ねぎ、えび、鶏風味調味料を加え、えびに卵白とでんぷんをまぶすタイプもあります。すべての皿に入るわけではありません。
発祥地
地域とのつながり
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上海市にゆかりがあります。
地域とのつながり
上海市: Documented Shanghai spring dish; not exclusive origin.
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物語と歴史
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上海の春の味
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
新鮮なそら豆は上海の春の食卓で親しまれています。ねぎ油が香りを引き出し、家庭的な料理の主役は豆です。