大方のもち米包み豆腐

食卓で

食べ方・飲み方

小さく切るか少しずつかじり、中を冷ます。もち米、豆腐、具を一緒に食べる。豆腐は包装ではない。紙や箸を使い、熱い具を押し出さないようにする。

確認しておきたいこと

大豆と肉を含む。肉、油脂、調味料の種類、唐辛子とドクダミの量を確認する。具を取り出しても菜食にはならず、追加調味料には小麦やごまなどが含まれる場合がある。

店や作り方による違い

大豆と肉を含む。肉、油脂、調味料の種類、唐辛子とドクダミの量を確認する。具を取り出しても菜食にはならず、追加調味料には小麦やごまなどが含まれる場合がある。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

大豆と肉を含む。肉、油脂、調味料の種類、唐辛子とドクダミの量を確認する。具を取り出しても菜食にはならず、追加調味料には小麦やごまなどが含まれる場合がある。

作り方は店によって異なります。

貴州・大方の軽食。発酵した堅豆腐にひき肉、唐辛子、ドクダミの地下茎、花椒、青ねぎを詰め、もち米で包む。揚げたものは外が香ばしく、中は柔らかくてもっちり。辛味とドクダミ特有の土や魚を思わせる香りがある。

辛さ
食感: 貴州・大方の軽食。発酵した堅豆腐にひき肉、唐辛子、ドクダミの地下茎、花椒、青ねぎを詰め、もち米で包む。揚げたものは外が香ばしく、中は柔らかくてもっちり。辛味とドクダミ特有の土や魚を思わせる香りがある。
作り方: 焼いた発酵豆腐に切れ目を入れ、ひき肉、唐辛子、刻んだドクダミ、花椒、青ねぎを詰める。蒸してつきたてのもち米で包み、食用油で揚げる。焼く例もあり、肉の種類、油脂、追加調味料は異なる。

大豆と肉を含む。肉、油脂、調味料の種類、唐辛子とドクダミの量を確認する。具を取り出しても菜食にはならず、追加調味料には小麦やごまなどが含まれる場合がある。

発祥地

地域の料理を探す

貴州省にゆかりがあります。

地域とのつながり

貴州省: Dafang-associated stuffed fermented tofu wrapped in freshly pounded glutinous rice; fried representative.

あるか尋ねる

请问你们有大方糍粑豆干吗？

これはありますか？

物語と歴史

大方の豆腐文化には、塩と稲わらを使って発酵させる圧搾豆腐がある。糍粑豆干はその豆腐をつきたてのもち米と塩味の具に組み合わせ、香ばしさ、粘り、柔らかさの対比を生む。