後安の米麺スープ | Eating in China

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

具には豚の腸を選ぶこともでき、ほかの具はさまざま。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

米の麺米粉

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

豚骨猪骨

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

豚の腸猪肠

作り方は店によって異なります。

味わい

あっさりとした、うま味のあるスープ。

辛さ
食感: 繊細な麺。
作り方: スープを煮込み、麺を加える。

具には豚の腸を選ぶこともでき、ほかの具はさまざま。

発祥地

地域とのつながり

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物語と歴史

万寧の後安粉は「龍のひげ」

地元の歴史記述では、後安粉は宋代には作られていたとされています。万寧では旧暦二月二日、麺を「龍のひげ」と呼び、「龍の頭を剃り、龍のひげを食べる」と言って、幸運と健康を願う習わしがあります。ここでいう「龍のひげ」とは後安粉のことです。この風習は万寧のものとして伝えられており、海南全域で必ず行う儀式ではありません。